Ascoltare il vino in musica

Sollecitati da un bell’articolo apparso sul numero di agosto de La Cucina Italiana a firma di Helmut Failoni, contribuiamo con una piccola e gustosa ‘giunta’ che rubiamo dal volume Viaggio in Chianti di Leonardo Castellucci, editore Idea Libri. mentre leggi ascolta: la traviata, don giovanni Ascolta che vino Il tema affrontato da Failoni, spesso supportato da riferimenti documentali, è quello del rapporto che molti celebri musicisti hanno avuto con il vino e più generalmente con…

Ma nella pratica a cosa serve una dop o un igp?

Ha un senso, per il consumatore abituale, che un prodotto ostenti o meno un marchio di qualità? Me lo chiedevo stamani al banco latteria di un noto supermercato di Napoli, mentre assistevo al solito siparietto tra il cliente ed il tipo al banco che lo serviva: “Altro che dop, signò, questa è roba fine, di altissima specializzazione”. Non credo che altrove, a parte l’inflessione dialettale, sia diverso. Si cerca la specialità, il gusto, al massimo…

Wine Town Firenze, un calice per città

Si svolgerà a Firenze dal 30 settembre al 3 ottobre la prima edizione di Wine Town Firenze, l’incontro Internazionale con i Produttori del Vino di qualità. Firenze è infatti riconosciuta come una delle nove capitali del mondo del vino. È un grande evento promosso dal Comune e dal Comitato Wine Town Firenze, che ne cura anche l’organizzazione, con la consulenza dell’A.I.S. Associazione Italiana Sommelier e dell’ A.D.S.I. Associazione Dimore Storiche Italiane. Un evento innovativo che…

Il Gusto in una Stanza

È complesso parlare di Mario Avallone e della sua “Stanza del Gusto”, non sai mai se parli di un Cuoco, di uno Storico dell’Alimento o di un appassionato Imprenditore. In fondo sono tre anime coese in un unico personaggio ma che talvolta, ho la sensazione, divergono fino a rincontrarsi oltre il muro dell’interpretazione. Un raro esempio di convergenze parallele? Forse, ma stiamo ai fatti. L’esperienza nasce nel 1996, l’approccio è innovativo per quei tempi: il…

Un luogo per la mente

Cinquesensi, editore e consulenti di comunicazione nei settori: cultura, enogastronomia, arti.

La Notizia a Napoli è da prima pagina

La vera pizza di Napoli. Il maestro Coccia la spiega bene, semplice semplice, quasi il segreto di pulcinella: lunga e naturale lievitazione, l’attesa paziente. I pani, infatti, sono preparati il giorno prima e utilizzati in quello successivo. Coccia sottolinea quanto sia inversamente proporzionale il tempo di lievitazione al tempo di digestione. La base è ora pronta ad accogliere la studiata creatività del piazzaiolo che sa quali ingredienti utilizzare, sempre freschissimi e di assoluta qualità, e come accostarli per esaltarne profumi e sapori.

Ristorante Navedano a Como

“Punto di Rugiada” è l’invito a scoprire questo raffinato indirizzo segreto che esiste da oltre cent’ anni, gestito con passione dalla famiglia Casartelli. Primo e unico ristorante-serra italiano, il Navedano è un indirizzo segreto immerso nel parco dell’oasi verde del Cosia, ospitato in una villa ottocentesca a pochi minuti dal centro di Como. Un luogo nascosto e suggestivo, gestito con sapienza e discrezione dalla famiglia Casartelli. La quarta generazione ha festeggiato nel 1996 i 100…

Confesso: ho incontrato Giovanni Coffarelli, il Tammorrista

Riceviamo il primo contributo “spontaneo” al neonato Cinquesensi. Se il buondì si vede dal mattino…Grazie Francé! Ero in giro nel borgo medievale del Casamale di Somma Vesuviana per un “sopralluogo”, cercavo informazioni e spunti che mi aiutassero ad approfondire i luoghi che sto raccontando nell’itinerario dedicato alla città vesuviana, con me Nadia. Siamo entrati, rigorosamente a piedi, da Porta Piccioli, non senza qualche disagio essendo la stradina praticamente sottosopra per dei lavori di urbanizzazione. Un…

Villa della Torre, il sogno di Giulio della Torre

La visione delle ville palladiane che scorrono come in una quinta teatrale lungo le rive del Brenta, è fra gli episodi più coerenti e felici della storia della cultura costruttiva del nostro Paese. Ma sempre in Veneto e non lontano dalle dolci sponde dell’arcadico fiume, fra le colline della Valpolicella, a pochi chilometri da Verona ecco un’altra villa. Una. Entrare da sola in suggestivo antagonismo con le precedenti. Venuta su negli stessi decenni delle prime,…

Il Tartufo di San Miniato

Se la cucina toscana è Regina della gastronomia italiana – per storia, tradizione, qualità e varietà – il diadema sulla sua corona è il tartufo. Bianco, naturalmente, come si conviene a una Regina par suo. A qualcuno potrà suonare come novità, ma il comprensorio di San Miniato è considerato da sempre come una delle migliori aree al mondo per il tartufo. San Miniato era ed è quindi nel cuore della Valle dell’Arno, delle strade fra…