A mountain bike ride through the woods of Chianti di Castellina. Length: 26 km Time: 6h 30 min (by bicycle) Stopovers: Fonterutoli • Croce Fiorentina • Malafrasca • Castellina in Chianti • Monsanto • Cedda We are going to suggest a route through a territory scarcely touched by humans which will make it possible to enjoy the most natural side of Chianti. Trained bicycle riders and sedentary car drivers alike will go though woods of…
Continue readingRecipe by Marzio Africh, chef at Osteria Fonterutoli (for a round baking sheet 32 cm wide) Put 500gr of flour on the table, make a hole the middle and add 25gr of sugar, 20gr of salt and 50 gr of oil. In a separate bowl, melt 25gr of yeast in 225gr of warm water. Add to the flour to obtain a smooth dough. Grease a round baking sheet and arrange it to the rims. Squeeze…
Continue readingThe hamlet of Fonterutoli and its castle narrated by Agnese Mazzei, architect, who was born here. Fifth-born child of Marchese Lapo and descendant of a Florentine family that, despite its business, institutional and cultural activities in Florence and in the rest of Italy, retains strong ties to this hamlet, which represents a point of reference, an identity, a dimension of the soul. A small village built in a nerve centre of historical Chianti, where first…
Continue readingRecipe by Marzio Africh, chef at Osteria Fonterutoli (Serves 6 ) 4 white onions Fonterutoli Extra Virgin Olive Oil 8 peeled ripe tomatoes 200gr stale Tuscan bread 300ml vegetable broth basil Procedure Julienne the white onions and brown with extra virgin oil. Season with salt and pepper. Once stewed, add the tomatoes previously chopped in four and the vegetable broth. Simmer for about 45 minutes. Add the bread cut into thin slices and allow them…
Continue readingL’attesa del grande evento che farà di Firenze la capitale del vino: Wine Town Firenze
Continue readingSollecitati da un bell’articolo apparso sul numero di agosto de La Cucina Italiana a firma di Helmut Failoni, contribuiamo con una piccola e gustosa ‘giunta’ che rubiamo dal volume Viaggio in Chianti di Leonardo Castellucci, editore Idea Libri. mentre leggi ascolta: la traviata, don giovanni Ascolta che vino Il tema affrontato da Failoni, spesso supportato da riferimenti documentali, è quello del rapporto che molti celebri musicisti hanno avuto con il vino e più generalmente con…
Continue readingL’invenzione della cambiale, della lettera di credito, dell’assegno bancario e degli altri “strumenti di mercatura”, fu opera di un toscano, ommeglio, un facoltoso e illuminato commerciante e banchiere pratese. Il suo nome era Francesco di Marco Datini (1335-1410), uomo intraprendente che dal suo quartier generale di Prato governava un vasto impero commerciale che copriva l’Europa intera, dal Mediterraneo al Mare del Nord, alla costa atlantica. La storia della sua vita, dei suoi rapporti d’affari e…
Continue readingJourney to the Chianti è un lavoro sorprendente e opulento di grande bellezza nel quale mi sono imbattuto per caso e che mi ha portato indietro nel tempo ad un periodo sabbatico che trascorsi in questa regione. Il distretto del Chianti è compreso tra Firenze e Siena e, sebbene solo recentemente sia diventato una meta turistica, chiunque lo conosce da sempre per il suo vino – uno dei migliori vitigni italiani. Il Chianti è una…
Continue readingIl giudizio generale (quella che i sociologi chiamano qualità percepita) sull’olio extravergine di oliva toscano trova riscontro nell’immagine di una regione in cui è patrimonio comune l’alta considerazione per l’ambiente e il costante ossequio alle tradizioni contadine. Pur rappresentando solo il 4% dell’olio extravergine d’oliva italiano, la produzione toscana si avvantaggia, rispetto ad altre regioni, di una serie di prerogative storiche e culturali fortemente distintive. Ma sono soprattutto le caratteristiche qualitative a identificare l’olio di…
Continue readingUtilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
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