Breve storia personale… e riflessioni su olio e cibo

Luciano Scarselli, Presidente AS.C.O.E., ci fornisce alcune indicazioni sull’olio Extravergine di oliva e alcuni abbinamenti per EXTRApasta. L’olio di oliva, o meglio l’olio da olive, per evitare confusione, quello ottenuto dalla semplice spremitura delle olive, ha indiscutibilmente segnato tutta la mia vita. Dai ricordi di ragazzino quando la nonna paterna china a raccogliere le olive si scaldava le mani al caldano di terracotta, alle merende fatte di grandi fette di pane casereccio cosparse di zucchero…

Extrafemminile

Luciana Squadrilli, socia dell’Associazione Pandolea, ci ha fornito interessanti abbinamenti per EXTRApasta. Come giornalista professionista specializzata in gastronomia e itinerari gastronomici e turistici, collaboro con diverse testate cartacee e web nazionali e internazionali tra cui Identità Golose, Via dei Gourmet, Olive Oil Times. All’attività giornalistica affianco quella di critico gastronomico – per le guide Identità Golose, I Cento di Roma – e di consulente di comunicazione per diverse realtà italiane. Lungo il mio percorso professionale…

La gioia dell’olio

Piero Palanti, che ci ha fornito alcuni abbinamenti per le ricette di EXTRApasta, ci parla di se. Genitore, consumatore e “Assaggiatore”, in quest’ordine preciso. Mio padre mi ha trasmesso il desiderio di conoscere, che nel tempo però si è trasformato in voglia di grandezza, possesso, insoddisfazione; ho assaggiato la vita, le amicizie, me stesso con una errata prospettiva. Con l’età, poi, questo desiderio si è trasformato in critica costruttiva, voglia di qualità, eterna ricerca del…

C’è pasta e pasta

L’introduzione dell’editore a EXTRApasta Questo secondo volume della collana di ricette che considera l’ingrediente olio Extravergine di oliva uno dei protagonisti principali della cucina Mediterranea conferma, per la varietà di interpretazioni e di proposte, la nostra convinzione che l’olio Extravergine abbia la dignità di un ingrediente piuttosto che di un semplice condimento o di un aggiustatore di ‘sughetti’. Abbiamo chiesto nuovamente alle “cuoche della rete”, a coloro cioè che quotidianamente sperimentano, provando e riprovando, nuove…

Enrico Bartolini e l’olio Extravergine di oliva

Lo chef stellato Enrico Bartolini ci racconta il suo rapporto con l’olio Extravergine nell’introduzione di EXTRApasta. L’olio Extravergine di oliva mi piace a tal punto che in certi periodi quasi tendo a trascurarlo solo per evitare di abusarne. Quasi una dipendenza, direi! Lo prediligo elegante, ma non anonimo e ben vengano acidità, robustezza e piccantezza laddove il palato la riesce a tollerare e le papille non si irritano. Non trascuro di utilizzarlo come condimento ma…

Premio Francesco Arrigoni 2014

Domenica 4 maggio alle 11 nel monastero San Pietro in Lamosa di Provaglio (Brescia) sarà consegnato il Premio Francesco Arrigoni 2014 a una iniziativa contraddistinta da una forte valenza etica. Selezionato da una giuria che ha per presidente Antonella Colleoni, moglie di Francesco, e suo figlio Dante tra i giurati. Gli altri giurati sono amici di Francesco e compagni di strada. Ha cadenza annuale e viene assegnato il giorno del compleanno di Francesco, il 4…

Andrea Vitali. Autobiografia amorosa

Per la prima volta Andrea Vitali ci racconta una sua storia d’amore. Quattro domande allo scrittore su Vivida mon amour, storia di un grande amore finito sul nascere. È la prima volta che ti avventuri nello spinosissimo territorio dell’autobiografia. E lo fai raccontando la storia di un fallimento giovanile. Coraggioso in entrambi i casi, no? La storia di Vivida cosa ti ha lasciato: una ferita nella memoria o un insegnamento per il futuro? Né l’una,…

Vivida, che da quel giorno l’Andrea non fu più lo stesso

Contributo di Leonardo Castellucci al 11° titolo della collana iVitali: Vivida mon amour Breve romanzo di formazione in termini autobiografici potremmo definire la compulsiva vicenda che Andrea Vitali ci racconta in questo suo ultimo lavoro. Vicenda che per lui, al tempo appena laureato in medicina e scrittore alle prime armi, si rivelerà utilissima e da cui uscirà un po’ più smagato e magari anche più capace di accettare un insuccesso amoroso. Il nostro un giorno…

La lieve e amara ironia di un grande scrittore

L’introduzione al nuovo racconto di Andrea Vitali, Vivida mon amour, a firma della scrittrice Sveva Casati Modignani. Vivida mon amour è il tenero titolo di una storia amara che Andrea Vitali offre ai suoi lettori. Narra della passione giovanile di un neo laureato squattrinato per una ragazza, Vivida, inafferrabile come l’aria, ignorante come una capra, indifferente a tutto tranne che a una bottiglia di buon vino rosso e al suo fiorente commercio di fiori. Cominci…

L’Olio secondo… Valeria Piccini e Maurizio Menichetti

Le testimonianze di Valeria Piccini e Maurizio Menichetti del ristorante Da Caino a Montemerano contenuta nel libo-guida Terred’Olio 2014. Valeria “Fin da bambina sono cresciuta circondata dagli oliveti di mio nonno e di mio babbo. Con Maurizio li abbiamo poi presi in gestione per produrre il nostro olio seguendo tutta la filiera per garantirci una qualità sempre migliore. Sono 35 anni che lavoro in cucina. Non uso il burro per la pasticceria e nel mio…

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