Liscio come l’olio

L’introduzione di Luca Lacalamita, Chef Pâtissier dell’Enoteca Pinchiorri, a EXTRAdolci, il primo volume della Collana EXTRAricette dell’editore Cinquesensi. Per un futuro pasticcere o cuoco, conoscere l’olio Extravergine di oliva è di vitale importanza perché è un importante esaltatore di sapidità e un ingrediente che valorizza e cambia totalmente la direzione concettuale di un piatto. Ma non è tutto. C’è realmente qualcosa di magico in ciò che i contadini cercano di trasmettere una volta all’anno, durante…

Pinchiorri, Two Voices that Become One. Giorgio Pinchiorri’s Wine Cellar

The preface of Piero Antinori published in Pinchiorri, Two Voices that Become One. I have known Giorgio Pinchiorri for more than forty years. From the time when he worked at Buca Lapi, the historic trattoria located in the cellars of Palazzo Antinori. At the time, we were both very young and I loved eating in that place that was so ‘familiar’. I didn’t even have to make a great effort to get there, all I…

Pinchiorri a due voci. La Cantina di Giorgio Pinchiorri

La prefazione di Piero Antinori al volume Pinchiorri a due voci. Conosco Giorgio Pinchiorri da più di quarant’anni. Dai tempi in cui lavorava alla Buca Lapi, la storica trattoria ricavata nelle cantine di Palazzo Antinori. Allora eravamo entrambi molto giovani e a me piaceva andare a mangiare in quel luogo così ‘familiare’. Non dovevo neppure fare un grande sforzo, uscivo di casa per andare a mangiare… a casa! In sala, Giorgio era attivissimo e con…

Pinchiorri a due voci. La Cucina di Annie Féolde

La prefazione di Paul Bocuse al volume Pinchiorri a due voci. Annie Féolde. Quando s’incrocia questa signora di raffinata eleganza, sembra stia uscendo per andare a prendere il tè con qualche testa coronata! Eppure, per quanto vada indietro nei miei ricordi, penso di aver conosciuto Annie Féolde per la prima volta al suo debutto presso l’Enoteca Pinchiorri, durante una cena organizzata con Sirio Maccioni insieme a miei amici e Roger Vergé in presenza dell’attore Ugo…

Pinchiorri, Two Voices that Become One. Annie Féolde’s Kitchen

The preface of Paul Bocuse published in Pinchiorri, Two Voices that Become One. Annie Féolde, Upon meeting this lady of refined elegance, you could imagine her going out for a cup of tea with crowned heads! Yet, as far as I can recall, I think I met Annie Féolde for the first time at her debut at Enoteca Pinchiorri, during a dinner with Sirio Maccioni along with my friends and Roger Vergé in the presence…

Firenze è divina

Divino Tuscany. Ovvero divina Toscana ma anche Toscana di vini. Il nuovo evento fiorentino che sta per aprire i battenti (2/5 giugno) con il proposito di celebrare l’eccellenza enologica Toscana nasce nel nome di una fra le più acclarate firme internazionali del giornalismo di settore, James Suckling, che ha organizzato l’appuntamento, grazie alla collaborazione di alcune aziende che hanno sostenuto la sua idea: i Mazzei, gli Antinori, i Frescobaldi, i Corsini, i Ricasoli, Il Borro,…

La Cena Regale di Annie Feolde

In occasione dei 150 anni dell’Unità d’Italia, la Reggia di Venaria diventa il palcoscenico delle eccellenze italiane nel mondo non solo in campo artistico. Da aprile a novembre la Reggia rende omaggio all’alta cucina italiana e ai suoi protagonisti con le Cene Regali, una serie di appuntamenti dedicati ciascuno a una regione.

Enoteca Pinchiorri, un classico… in divenire

Un ambiente connotato da un’eleganza personalizzata in tanti anni di continua, appassionata ricerca di armonia, di un incontro tonale di colori riposanti, di una raffinatezza nei dettagli mai leziosa. Una grande cucina di ultimissima generazione attorno alla quale si muovono, dentro un’organizzazione precisissima, gli chef e i loro collaboratori. Una cantina ch’è fra le più prestigiose del mondo, autentico scrigno di introvabili rarità per collezionisti da asta e palati ‘selezionati’. In quarant’anni di incessante e…