La memoria del gusto

La prefazione di Antonio Bozzo al libro La memoria del gusto di Laura Bolgeri. Facciamo finta di avere una bacchetta magica, o molta fantasia, e immaginiamo una grande tavolata di una cinquantina di persone, anzi di una cinquantina di personaggi. Non teniamo conto degli inganni del tempo: alla nostra tavola gigante saranno seduti uomini che mai hanno mangiato insieme, ce ne saranno addirittura alcuni che questa vita di gioie e dolori l’hanno già lasciata. Non…

Sulle ali del Barolo

L’introduzione di Aldo Cazzullo alla pubblicazione Sulle ali del Barolo di Gianni Gagliardo. «C’è chi raccoglie sacchi di lattine vuote una a una tra i piedi della gente, chi gira con una bottiglia in una mano e un vassoio nell’altra, stracolmo di bicchierini di plastica, vendendo assaggi di distillato fatto in casa. Una birra per strada lì costa un real: mezzo euro. C’è chi fuma strano, chi balla, ma la maggior parte di questa gente…

Direzione silenzio

Dall’introduzione di Stefano Salis al dodicesimo titolo della collana iVitali. Non bisogna mai pensare di conoscere abbastanza a fondo uno scrittore. Meno che mai la sua scrittura. Andrea Vitali ci ha abituati, da anni, e con una regolarità che ha del disarmante, a tessere le fila di un mondo immaginario fatto di sorrisi bonari, di trame semplici o complesse, di storie di lago e di vita nelle quali la solarità della sua scrittura si accompagna,…

Una storia di Lecco. Dall’età del Bronzo al mondo globale

L’introduzione dell’autore Gian Luigi Daccò alla pubblicazione Una storia di Lecco. Una storia di Lecco non è mai stata scritta: soprattutto negli ultimi decenni si sono moltiplicati gli studi, in particolare sulla storia economica della città, ma manca ancora oggi un’opera di sintesi. E questo vale a maggior ragione per tutto il periodo che va dalle origini all’Età Moderna: la storiografia medievale del contado di Milano, di cui la nostra città faceva parte, si è…

Aspettando Parolario. Il gusto si incontra sul Naviglio

PAROLARIO è la principale manifestazione culturale della città di Como, dedicata ai libri, alla lettura e alla cultura in senso ampio, fatta di incontri con scrittori, filosofi, poeti, giornalisti, ma anche di conferenze, dibattiti, musica, passeggiate, mostre, spettacoli e cinema. La cucina del buonsenso di GUALTIERO MARCHESI, l’alimento olio extravergine d’oliva e le istruzioni per l’uso del vino sono gli ingredienti di altissima qualità che animeranno la serata Aspettando Parolario giovedì 29 maggio, a partire…

Breve storia personale… e riflessioni su olio e cibo

Luciano Scarselli, Presidente AS.C.O.E., ci fornisce alcune indicazioni sull’olio Extravergine di oliva e alcuni abbinamenti per EXTRApasta. L’olio di oliva, o meglio l’olio da olive, per evitare confusione, quello ottenuto dalla semplice spremitura delle olive, ha indiscutibilmente segnato tutta la mia vita. Dai ricordi di ragazzino quando la nonna paterna china a raccogliere le olive si scaldava le mani al caldano di terracotta, alle merende fatte di grandi fette di pane casereccio cosparse di zucchero…

La gioia dell’olio

Piero Palanti, che ci ha fornito alcuni abbinamenti per le ricette di EXTRApasta, ci parla di se. Genitore, consumatore e “Assaggiatore”, in quest’ordine preciso. Mio padre mi ha trasmesso il desiderio di conoscere, che nel tempo però si è trasformato in voglia di grandezza, possesso, insoddisfazione; ho assaggiato la vita, le amicizie, me stesso con una errata prospettiva. Con l’età, poi, questo desiderio si è trasformato in critica costruttiva, voglia di qualità, eterna ricerca del…

C’è pasta e pasta

L’introduzione dell’editore a EXTRApasta Questo secondo volume della collana di ricette che considera l’ingrediente olio Extravergine di oliva uno dei protagonisti principali della cucina Mediterranea conferma, per la varietà di interpretazioni e di proposte, la nostra convinzione che l’olio Extravergine abbia la dignità di un ingrediente piuttosto che di un semplice condimento o di un aggiustatore di ‘sughetti’. Abbiamo chiesto nuovamente alle “cuoche della rete”, a coloro cioè che quotidianamente sperimentano, provando e riprovando, nuove…

Enrico Bartolini e l’olio Extravergine di oliva

Lo chef stellato Enrico Bartolini ci racconta il suo rapporto con l’olio Extravergine nell’introduzione di EXTRApasta. L’olio Extravergine di oliva mi piace a tal punto che in certi periodi quasi tendo a trascurarlo solo per evitare di abusarne. Quasi una dipendenza, direi! Lo prediligo elegante, ma non anonimo e ben vengano acidità, robustezza e piccantezza laddove il palato la riesce a tollerare e le papille non si irritano. Non trascuro di utilizzarlo come condimento ma…

La collana iVitali

I Vitali. Chi sono costoro? Il risultato di una giocosa e felice alchimia che, quando si verifica, sembra contravvenire alle piatte ed elementari regole della vita: quelle dei bisogni primari, del fare in funzione dell’avere, del pubblicare in relazione alla legge della domanda e dell’offerta. iVitali è il nome proprio di una collana di libri d’arte, che d’arte in senso stretto non possono essere definiti e che si presenta con il coraggio dell’amicizia, del diletto…