Courgettes and Mint Pie with Pecorino Cheese Cream

Recipe by Marzio Africh, chef at Osteria Fonterutoli (Serves 6) Pie Sautè in a pan 250gr of courgettes with 50gr of mint leaves with extra virgin olive oil, then season with salt and pepper. Once cooked, add all the other ingredients to the courgettes (3 eggs, 50 gr Parmesan cheese, 200 gr fresh cream) and reduce to a purèe. Butter round moulds and pour in the purèe, cook into the oven for about 10/15′ at…

I Formaggi Lucani: sapori e gusti indimenticabili

Parafrasando una vecchia pubblicità si potrebbe dire che con i formaggi di montagna il gusto ci guadagna. E per rendersene conto un viaggio in Basilicata è forse necessario, per assaporare la varietà dei formaggi prodotti in questa regione e per testarne l’altissima ed eccellente qualità. La lavorazione del latte viene eseguita ancora oggi da numerosissimi caseifici a conduzione familiare, preferendo, quindi, la qualità alla quantità. La diffusione di questi ha permesso, inoltre, di gustare una…