L’Ora Stabile. The book on Marco Stabile | preface by Paolo Marchi

Marco Stabile is a chef and a restaurateur that I have always liked very much, from the first bite in his restaurant Ora d’Aria, which is not the one everyone now knows and applauds near the course of the Arno River. This atypical Tuscan – atypical because he speaks little and does not try to crack a one-liner every ten minutes – once stood in another location, next to the old Murate prison. This continuity…

L’Ora Stabile. Il libro su Marco Stabile | prefazione di Paolo Marchi

Marco Stabile è uno chef e un ristoratore che mi piace molto e da sempre, fin dal primo boccone nel suo ristorante Ora d’Aria, che non è quello che tutti conoscono e applaudono oggi vicino al corso dell’Arno. Prima questo toscano atipico perché parla poco e non cerca la battutaccia ogni dieci minuti, se ne stava da tutt’altra banda, accanto al vecchio carcere delle Murate. Da questa continuità il nome sull’insegna: Ora d’Aria. Che per…