Lo scienziato e il pasticciere

Il punto della situazione sul lato dolce della cucina molecolare: esperti e giornalisti si confronteranno sull’applicazione della scienza in cucina. Sabato 2 ottobre Seminario, h 11 – 13 Dimostrazioni pratiche e laboratorio, h 14 – 18 DAVIDE CASSI, Professore di Fisica della Materia all’Università di Parma. Ha scritto, insieme a Ettore Bocchia, “Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche”, una sorta di manifesto della cucina molecolare la cui definizione è “un insieme, in continua crescita,…

Dolcemente Pisa 2010

Dolcemente Pisa: la V edizione tra tradizione e innovazione Sabato 2 e domenica 3 ottobre 2010 Alla Casa della Città Leopolda, due giornate per tutti i gusti La città di Pisa diventerà il palcoscenico della V edizione di Dolcemente Pisa, l’unico evento interamente dedicato ai dolci artigianali di alta qualità della tradizione toscana. Sabato 2 e domenica 3 ottobre nel salone storico della Leopolda sarà possibile incontrare, in un clima festoso, i laboratori, le aziende…