Bollizine: la guida all’analisi acustica del perlage. Una selezione dei migliori spumanti italiani.
Prefazioni di Riccardo Cotarella, Simone Rugiati e Tommaso Cascella.
“Ascoltare la ‘voce’ di un vitigno ci mette dinanzi ad un nuovo paradigma interpretativo dal punto di vista enologico. Si aprono nuovi scenari, nuove strade, nuove frontiere a cui tendere”. Riccardo Cotarella
“L’ascolto è l’ultima fase di percezione, quella che mancava per aumentare le vibrazioni positive delle bollicine, che nascono già fuori dalla bottiglia e fungono da ‘reset’ per la mente, allontanando tutte quelle frequenze negative che ci circondano”. Simone Rugiati
“Incredibile sorpresa, Caporale riesce a ‘parlare’ direttamente con l’essenza del vino… mettendo in moto un altro senso, l’udito”. Tommaso Cascella
Gli spumanti si raccontano attraverso le loro “vibrazioni”.
Una guida di nuova generazione che valuta la qualità degli spumanti ricorrendo a un semplice metodo che indaga il suono emesso dalle bollicine in un calice subito dopo la mescita.
Poi, attraverso l’aiuto di un algoritmo, i suoni vengono elaborati, analizzati e raffigurati graficamente.
I risultati ottenuti rivelano uno scenario straordinario: dall’interpretazione delle frequenze è possibile risalire alla tipologia di vino spumante e alle sue caratteristiche organolettiche/sensoriali, oltre che individuarne le differenze in termini di dosaggio zuccherino e vitigno utilizzato.
L’AUTORE | Tommaso Caporale
Giornalista enogastronomico, sommelier e conduttore televisivo, è conosciuto con lo pseudonimo di “Mister Bollicine”. Ingegnere informatico nel campo dell’automazione industriale, è l’ideatore di un metodo innovativo per la valutazione qualitativa degli spumanti che si basa sull’analisi acustica del perlage (Metodo Caporale). Autore di rubriche per riviste specializzate nel settore agroalimentare, conduce trasmissioni in reti televisive nazionali sui temi del vino e delle bollicine. Collabora in qualità di formatore e Brand Ambassador, con numerose realtà associative e imprenditoriali italiane.
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DICONO DI NOI
PAESIDELGUSTO.IT – A Verona gli spumanti parlano, ed esiste un nuovo metodo che insegna ad ascoltarli davvero
WINENEWS.IT – I migliori spumanti? Quelli “intonati”. L’innovativo criterio lanciato dalla guida “Bollizine”
RAI RADIO 2 Decanter – puntata del 20.04.23 (dal minuto ’46)
GENTE – Si può giudicare uno spumante “ascoltandolo”?
RADIO MONTE CARLO In viaggio con DiMaggio – puntata del 18.04.23
RADIO DEEJAY Vic e Mari – puntata del 16.04.23
VIDEO.CORRIERE.IT – Spumanti, Caporale (Bollicine 2024): «Abbiamo registrato il suono dei vini frizzanti che scoppiettano»
ITALIA A TAVOLA – Guida Bollizine: ecco quali sono gli spumanti italiani più “intonati”
TGR Calabria – puntata del 10.04.24 (dal minuto 22′)
ITALIA A TAVOLA – Bollizine 2024, la nuova frontiera della degustazione degli spumanti
