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Vegetit. Le avanguardie vegetariane in Italia

AUTORE: Alberto Capatti

I vegetariani (e i carnivori) dovrebbero esser curiosi delle loro origini e della loro storia italiana, in essa sono assenti alcuni protagonistid’oggi, radicali, i vegani, ed è forse debole, ma tutt’altro che marginale, lo scandalo denunciato dagli animalisti, la macellazione…

18,00 

Questo lavoro è nato da un’originale ricerca che Alberto Capatti ha condotto con taglio storico/sociale. L’avventura dei vegetariani prende inizio a Firenze e si sviluppa a Milano e nella vicina Svizzera e rapidamente sconfina in tutta Italia trovando adesione da parte del Regime Fascista assai sensibile ad un naturismo ideologicamente riferito alla salute e alla coltura del corpo. Una storia che in seguito cambierà referenti e simpatizzanti. Questo lungo racconto saggistico permette di ripercorrere la storia d’Italia del Novecento, con un diverso punto di osservazione. Gran parte della ricerca è stata svolta negli archivi della Biblioteca Braidense.

La prefazione di Pietro Leemann

Sono davvero felice che Alberto Capatti mi abbia chiesto di fare questa prefazione, per la stima e l’amicizia nei suoi confronti, soprattutto per il valore storico e scientifico dell’opera, indispensabile per capire l’evoluzione e la trasformazione del vegetarianismo nel corso del tempo e favorirne la diffusione. Alberto è sempre stato un democratico cliente del Joia, nel senso che mi ha frequentato e apprezzato in tempi non sospetti quando la mia realtà era ancora poco conosciuta. Ha poi contribuito a farmi ricevere, nel 2007, un prezioso riconoscimento alla carriera con il premio Pellegrino Artusi. Un vero pozzo di scienza lui.
Negli anni l’ho seguito nelle sue attività che hanno arricchito la mia, imparando molto e dando meno, se non qualche goloso piatto.

L’introduzione di Alberto Capatti: Invito alla lettura

I vegetariani (e i carnivori) dovrebbero esser curiosi delle loro origini e della loro storia italiana. In essa sono assenti alcuni protagonisti d’oggi, radicali, i vegani, ed è forse debole, ma tutt’altro che marginale, lo scandalo denunciato dagli animalisti, la macellazione. È parimenti difficile comparare i consumi non solo di una civiltà contadina, vegetariana coatta, ma di una borghesia che alla verdura conferiva un ruolo nutrizionale subalterno alla carne, essendo questa se non un attributo di classe, un godimento privilegiato, appena esteso, con frattaglie, cotiche e cascami, al focolare di operai e artigiani. Eppure la nascita di associazioni, di comunità vegetariane, è, in Europa, un indicatore culturale di primaria importanza che qualifica il progresso civile e lo spirito critico dei consumatori che procedono ad un riesame degli alimenti assegnando loro un valore nutrizionale proprio, sociale, spirituale. L’Inghilterra, la Germania hanno aperto la strada, contribuendo alla sensibilizzazione di molti paesi europei. L’Italia, fra le ultime nazioni ad associare i vegetariani, grazie ad essi opera una disanima del proprio cibo e conferisce a questa un significato che va ben al di là delle calorie e delle vitamine.

ALBERTO CAPATTI
Ha insegnato storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo di cui è stato il primo rettore. Ha curato l’Autobiografia di Pellegrino Artusi (Milano, 1993) e con Massimo Montanari La cucina italiana: storia di una cultura (Roma, 1999). È autore, tra l’altro, de L’osteria nuova (Bra, 2000).

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DICONO DI NOI
IL RESTO DEL CARLINO ForlìLa festa artusiana
LA PROVINCIA DI LECCO – “Piccoli editori” torna a Bellano. E i libri viaggiano tra vicoli e chiese
TUTTO LIBRI – La storia del movimento in Italia. E’ servito in tavola il menu della nonviolenza
SKY Sapori e profumi – in onda il 7 gennaio 2017 alle 14,30
ECONOMIA ITALIANA.IT – Storia e sviluppo delle avanguardie vegetariane in Italia
TG2 Eat Parade – puntata del 9 dicembre 2016 (al minuto 10’34)
PANORAMA – Tutto fa brodo vegano
CORRIERE DELLA SERA – Così è nata l’avventura vegetariana in Italia
CORRIERE FIORENTINO – I vegetariani? Sono nati qui
AFFARITALIANI.IT – Vegetarianismo? Fu il fascismo a lanciarlo in Italia
LA REPUBBLICA – Il libro
IL RETROGUSTO DI CARLA LATINI.COM – Vegetit di Alberto Capatti

Peso 0.300 kg
Dimensioni 13 x 21 x 1 cm
uscita

17 novembre 2016

ISBN

978-88-99876-01-2

confezione

brossura

pagine

192

collana

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