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Il Vino Istruzioni per l’uso (2°edizione)

AUTORE: AA.VV.

2° edizione arricchita di un’opera che ormai sta diventando un riferimento per neofiti, appassionati e specialisti.
Un curatore autorevole, un gruppo di autori selezionato.

20,00 

Un’opera, un riferimento sul vino.
2° edizione arricchita con nuovi contributi e con un approfondimento sulla birra.

11 capitoli
16 interviste a produttori e ristoratori
6 approfondimenti su enologia, terroir e comunicazione
32 cartine vinicole Italia, Europa e Mondo
1 glossario

Un manuale realizzato in collaborazione con Partesa per il vino, che racconta, informa, educa, appassiona, mettendo ordine e facendo chiarezza su un argomento così denso di significati simbolici, allegorici, inconsci. E facendolo punta a diventare un riferimento giustificato e necessario per tutti coloro che desiderino affrontare l’argomento con la volontà di sapere davvero ciò che serve per un consumo qualitativo e consapevole.

ROBERTO RACCA
Esperto conoscitore del mondo vitivinicolo, è consulente strategico di alcune importanti aziende vinicole nazionali e collaboratore di Partesa dagli inizi del Progetto Vino.

GLI AUTORI
Antonio Boco, Giuseppe Carrus, Beppe Caviola, Federico Curtaz, Paolo De Cristofaro, Gianni Fabrizio, Nicola Frasson, Eleonora Guerini, Donato Lanati, Vittorio Manganelli, Andrea Rea, Gian Piero Romana

I CONTRIBUTORI
Giancarlo Gariglio, Donato Lanati, Andrea Gori, Alfredo Pratolongo, Silvia Baratta, Michela Borsa

GLI INTERVISTATI
Bernard Noblet, Vincent Dauvissat, Jean-Louis Chave, Michel Drappier, Reinhard Löwenstein, Christian Di Bari, Davide Scabin, Silvia e Riccardo Baracchi, Maurilio Garola, Massimo Bottura e Giuseppe Palmieri, Daniele Cernilli, Ivano Boso, Oscar Farinetti, Luca Corrado e Mario Cordero, Francesco Eblovi, Alessandro Regoli

 

SOMMARIO

1. Dalla Georgia al Nuovo Mondo
Gli albori e le antiche civiltà
La diffusione della viticoltura in Europa
L’evoluzione della viticoltura
Dall’Ottocento a oggi

2. La terra e il frutto
La pianta
Il vigneto

3. Dall’Uva al Vino
Vinificare in bianco
Il punto di Giancarlo Gariglio: Il vino buono, pulito e giusto
Vinificare in rosso
Il punto di Donato Lanati: L’enologia, emozionante ricerca
Vinificare in rosato
Vinificare il novello
I vini spumanti
Il punto di Andrea Gori: Metodo Classico e Champagne
I vini dolci
Gli additivi enologici
Anidride solforosa, pro e contro

4. Il giro del Mondo nel bicchiere
La Francia
Intervista a Bernard Noblet: Magica Borgogna
Intervista a Vincent Dauvissat: La mineralità dello Chablis
Intervista a Jean-Louis Chave: Il fascino del Rodano
Intervista a Michel Drappier: La magia dello Champagne
La Spagna
Il Portogallo
La Germania
Intervista a Reinhard Löwenstein: La purezza del Riesling
Il Nuovo Mondo

5. Ampelografia nazionale

6. Doc & Docg

7. L’arte del bere
Capire il vino, capire di vino
Assaggiare il vino: finalità e approcci
Vino & ristorazione: Intervista a Christian Di Bari
L’analisi sensoriale
Vino & ristorazione: Intervista a Daniele Scabin
Vino & ristorazione: Intervista a Silvia e Riccardo Baracchi
Equilibri e valutazioni
Il punto di Alfredo Pratolongo: Il senso della birra

8. Dalla cantina alla tavola
L’abbinamento cibo-vino
Vino & ristorazione: Intervista a Maurilio Garola
La conservazione
Il servizio
Vino & ristorazione: Intervista a Massimo Bottura e Giuseppe Palmieri

9. Il Marketing del vino in Italia
I consumatori italiani
Tendenze di marketing nella filiera del vino
Il posizionamento del punto vendita
Intervista a Daniele Cernilli: Il futuro è in Asia?
La valorizzazione del vino
Vino & ristorazione: Intervista a Ivano Boso

10. Distribuzione e vendita
Il nostro vino nel mondo
La distribuzione
Intervista ad Oscar Farinetti: Eataly e il vino
Le tendenze del mercato internazionale
Intervista a Luca Currado e Mario Cordero: Il vino italiano nel mondo
Vino & ristorazione: Intervista a Francesco Eblovi

11. Comunicare il vino
La comunicazione cartacea
Il punto di Silvia Baratta: Wine Press
La comunicazione via web
Le vecchie guide nella nuova era del vino
Intervista ad Alessandro Regoli: Il vino in rete
L’e-commerce sarà la nuova frontiera?
Il punto di Michela Borsa: Message in a bottle

12. In 167 parole

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DICONO DI NOI
ARTÙ: Partesa, tutti gli aspetti del vino
TG2 Eat Parade: puntata del 11.12.15 (al minuto 7′)
LA CUCINA ITALIANA.IT: Il Vino, istruzioni per l’uso: il manuale che fa appassionare al vino
TODAY. PUBBLICITA’ ITALIA: Gruppo Heineken: cultura birraia e innovazione le carte vincenti
AFFARITALIANI.IT: Il Vino, istruzioni per l’uso. Ecco il manuale (video)

Peso 0.450 kg
Dimensioni 15 x 24 cm
uscita

12 novembre 2015

ISBN

978-88-97202-66-0

pagine

368

confezione

brossura olandese

A cura di

Roberto Racca