Raggi di luce intensa illuminano la tavola. Si tratta di Luce, il pregiato vino toscano che unisce perfettamente uve Merlot a uve Sangiovese, e di Forma di Luce, il formaggio affinato da “l’orafo del latte” Hansi Baumgartner. Il risultato di questo progetto innovativo è un’esperienza gustativa esclusiva ed appagante.

Luce nasce circa diciassette anni fa a Montalcino, dall’unione dell’ottima preparazione enologica della famiglia Frescobaldi a quella dei Mondavi. Nella terra dove il Brunello regna sovrano però, non è cosa facile la realizzazione di un vino distinto, con una sua personalità, forte e indipendente. Tuttavia l’unione delle conoscenze e della passione per il vino di queste due famiglie è riuscita pienamente nell’intento. Luce racchiude in sé la morbidezza e la rotondità del Merlot e l’eleganza del Sangiovese: il risultato è un’unione perfetta, un vino fuori dal comune, unico nel suo genere.

Attualemente i vini Luce della Vigna fanno capo a Tenute di Toscana Srl e, seguendo le orme dei fondatori, Lamberto Frescobaldi è responsabile dello sviluppo enologico.  Il vino Luce vanta oggi una diffusione mondiale, ad una clientela selezionata, con una distribuzione in circa 75 Paesi nel mondo.

Forma di Luce nasce ai giorni nostri, dall’incontro di uno tra i più apprezzati affinatori di formaggi, Hansi Baumgartner, e il vino Luce. Nel suo laboratorio Degust di Bressanone, Hansi Baumgartner ha affinato appositamente un formaggio, Forma di Luce, che riuscisse nell’intento di esaltare e potenziare le qualità del vino Luce, che a sua volta valorizza il gusto sopraffino di un formaggio unico.

Così Hansi Baumgartner spiega il successo di questa sperimentazione, frutto di un’attenta ricerca ma anche di un istinto prezioso: “Tratti comuni a mondi diversi, come la mineralità e la sapidità, mi hanno guidato nella ricerca. Vi è mineralità nei suoli di Montalcino dove nascono le uve di Luce, così come si ritrova nel latte che è stato selezionato per realizzare questo prodotto. Ed è la mineralità, unita all’elegante tannicità di Luce, a bilanciare la componente grassa del formaggio, i cui intensi profumi si fondono con il vino esaltandone la ricca componente fruttata. Un’esperienza che nasce dalle affinità e prosegue nei contrasti, regalando sensazioni inaspettate”.
continua a leggere »